洪江市民丰蔬菜专业合作社于2008年5月正式注册成立，这是洪江市第一个以生产无公害蔬菜为主的农村专业合作社。蔬菜基地在洪江市岩垅乡空田村,占地面积1200亩，以生产红茄、莴笋、西红柿、辣椒等无公害蔬菜和优质水果为主，通过保鲜包装后，销往广东、深圳等沿海城市及本地市场，预计年产值300万元。该社按照“基地+农户+市场”的运作模式联合组建。目前，已有30多户农户入社，吸收股金200多万元。