学生饮用奶计划

国家“学生饮用奶计划”经国务院批准于2001年由农业部、中宣部、国家改革和发展委员会、教育部、财政部、卫生部、国家质检总局、国家轻工业局(原)八个部委局共同组织实施的一项旨在改善我国中小学生营养状况，提高青少年健康素质。引导消费，改善膳食结构，调整和优化农业结构，增加农民收入的宏伟计划。

　　国家“学生饮用奶计划”是一项政府引导的行为，体现了党和政府对青少年的关怀和爱护，以“安全、营养、方便、价廉”为基本方针。中央新一代领导人十分关心这项计划的实施，目前已有48家学生饮用奶定点生产企业，每天全国28个省市的200多万中小学生受惠。这项计划正在积极稳妥地实施中。

　　“学生饮用奶原奶质量提升计划”——“白雪计划”是国家“学生饮用奶计划”部际协调小组办公室根据对学生奶产品质量安全的要求，组织学生奶定点生产企业奶源基地的生产者、技术人员、经营人员进行先进、系统的技术培训，建立优质原奶生产规范，提高原奶的质量，确保学生奶的质量和安全。

学生饮用奶对原料奶的质量要求

　　只有优质的原料奶才能保证生产出优质的学生饮用奶。

　　为学生饮用奶定点生产企业提供原奶的牧场中的奶牛，在整个生长发育过程中要定期进行健康检查。牧场应对奶牛的产量以及产奶过程作跟踪监测，以确保奶产品的安全和营养。

　　学生饮用奶要求原料奶中不含有抗生素。

产生有抗奶的原因分析

●泌乳期奶牛因患病，使用抗生素治疗期间和治疗后5天内，牛奶中会有抗生素残留；

●在泌乳期的奶牛日粮中使用了含抗生素的饲料添加剂或预混料或工业下脚料等产品；

●接触牛奶的器具被抗生药污染过；

●     人为地在牛奶中掺入了抗生药物。

奶牛饲养规范

奶牛场环境

　　牛舍、运动场是奶牛生活、生产的环境，对维持奶牛健康、高产都非常重要。良好的卫生环境、较低的冷、热和其它应激，有利于奶牛高产和原奶的优质。

饲养

　　●饲料中的各种营养素是维持奶牛生命、产奶、繁殖所必需的。

　　●为奶牛提供全面、足量、平衡的营养是饲养的关键。

　　●奶牛：育种、繁殖(遗传优势)30％，营养(个体优势)70％，后备牛产奶潜力上升→成乳牛单产上升

　　●奶牛所需营养：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质(常量、微量元素)。

　　●合理的口粮结构是养好奶牛的前提，干草、精料、玉米、块根，糟渣料等五个系列。

　　●维生素A、E和微量元素Zn、Se供给不足则奶牛易发生乳腺炎和胎衣不下。

　　●维生素A、β—胡萝卜素是奶牛乳腺生长、发育必不可少的营养素。

　　●如果不能满足奶牛的某些营养需要，就可能导致牛奶中相应的营养素含量下降。

　　●养好干奶牛是获得下一胎高产的前提。

　　注：

　　1．对第一个泌乳期的维持需要按本表基础增加20％，第二个泌乳期增加10％；

　　2．如第一个泌乳期的年龄或体重过小，应按生长牛的需要计算实际增重的营养需要；

　　3．放牧运动时，需在本表基础上增加能量需要量；

　　4．在环境温度低的情况下，维持能量消耗增加，需在本基础上增加需要量；

　　5．泌乳期间，每增重1千克体重增加8NND和325g可消化粗蛋白，每减1千克需扣除6.56NND和250g可消化粗蛋白；

　　6．在温度高的时候，热增耗是能量的一种损失，因此在夏季应适当增加能量，提高日粮浓度，减少粗纤维的含量，尤其要控制劣质粗饲料的供给。

疾病防治

　　奶牛常见病中，经常使用抗生素治疗的疾病有乳房炎、子宫内膜炎、肢蹄病等疾病。

　　1、预防乳房炎的措施：

　　●改善牛舍环境卫生，保持牛舍、牛床、牛体的清洁干燥，牛床上要保持足够的垫料；

　　●使用先进的挤奶设备，始终保持正常和稳定的工作状态；定期进行维修、保养；

　　●严格执行挤奶操作程序；

　　●正确有效地对挤奶设备、用具、容器进行清洁和消毒；

　　●定期进行隐性乳腺炎的检测，并对患牛只进行治疗；

　　●药物治疗干奶期的乳腺炎常可获得较好的效果；

　　●隐性乳腺炎可使用左旋咪唑或生物酶制剂——乳炎停治疗；

　　●提高牛只饲养管理水平。

　　2、预防子宫内膜炎的措施：

　　●养好干奶牛，使其保持健康的体况；

　　●提倡自然分娩的原则，减少人工助产；

　　●因各种原因须助产的，必须经过严格有效的消毒程序；

　　●必要时对刚分娩的牛只，注射催产素或乙烯雌酚等药物，促使胎衣脱落；

　　●对干奶后期(分娩前30天)的牛只使用阳离子添加剂。

　　3、预防肢蹄病的措施：

　　●牛床应保持清洁、干燥、足够的垫料：

　　●走道及放牧场应保持整洁、干燥及无尖锐物；

　　●坚持一年两次牛蹄整修；

　　●在放牧、移牛过程中，着重防止牛只摔伤，关节扭伤、创伤和挫伤等意外伤害：

　　●保持奶牛日粮合适的精粗比例，防止因奶牛酸中毒引起的肢蹄病。

　　4、其他预防疾病措施：

　　●合理的日粮配合，在奶牛日粮中添加微量元素和维生素添加剂；

　　●良好的管理措施和舒适的牛群环境：

　　●保持牛只健康体况、提高自身抗病能力。

正确的挤奶程序

牛奶的冷却和存储、牛奶的运输

冷却

　　现在奶牛场和收奶站冷却贮存牛奶是很平常的事，这可以大大提高牛奶的质量标准，也使加工厂能有效地收集牛奶，提高工作效率和经济效益。在2—3小时内应将新鲜牛奶冷却至4℃保存。

奶罐车运输牛奶的要求

　　运奶车应具备以下条件：

　　1、应具有保温或制冷功能，温度4—5℃。

　　2、牛奶在运输中温度上升到4℃以上是不可避免的，但不应高于10℃。

　　3、奶槽车运输途中应尽可能避免剧烈颠簸，这样会加速脂肪球膜破损，解脂酶分解脂肪。

　　4、槽车司机有责任对运输中的奶质负责。

　　5、每次运奶后都应将奶罐车清洗干净。

设备清洗、维护

　　清洗

　　影响清洗效果的主要因素有：水质、清洗剂、机械力、清洗温度、洗涤时间。

　　1、水的质量

　　用来清洗奶牛乳房和挤奶设备的水应当达到生活饮用水质量要求

　　(1)硬度<5—10ppm  CaCo3

　　(2)细菌总数<100cfu／ml

　　(3)大肠杆菌<1cfu／ml

　　2、挤奶设备的清洗程序

　　(1)35—40℃温水冲洗3—5min

　　(2)使用含有杀菌剂的碱性清洗剂在75—85℃条件下循环10—15min，排出时温度不低于40℃。

　　(3)水冲洗3—5min，把管路中碱液冲洗干净，确信清洗后系统中无残留水，检测系统最低点。

　　(4)建议每天用65—70℃的酸性清洗剂循环一次。

　　(5)逐步冷却10min

　　注：清洗时系统内真空度保持在50KP

　　3、奶罐及奶罐车的清洗程序

清洗奶罐及奶罐车建议采用如下CIP程序：

(1)用温水冲洗3min。

(2)1％碱性清洗液在75—85℃条件下循环10min。

(3)用温水冲洗3min。

(4)用热水90—95℃消毒5min。

(5)每星期用70℃，0.8—1.0％的酸性清洗液循环清洗10min。

维护

挤奶设备必须进行良好的维护保养才能有效挤奶。不能正常或不正常运转就会影响挤奶，伤害奶牛的乳房和乳头。挤奶设备除了日常保养外，每年都应当由专业技术工程师全面维护保养。不同类型的设备应根据设备商的不同要求作特殊维护。

中国学生饮用奶定点生产企业名单

国家学生饮用奶计划部际协调小组办公室2002年5月20日前认定的学生饮用奶定点生产企业，准予使用“中国学生饮用奶标志”。