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摘要：2005年我国生猪稳定增长。生猪产品进出口量值均减少，出口大于进口，呈现贸易顺差。与上年同期相比，2005年生猪和猪肉价格下降，生猪价格下降幅度大于猪肉价格。全球猪肉产量增加，价格下降。
一、我国猪肉生产形势分析
（一）生猪生产稳定增长
2005年生猪生产仍保持了较快的发展速度，预计全年猪肉产量增长6%以上。
（二）生猪养殖效益有所下降
从全年平均猪粮比价来看，2005年全年平均猪粮比价为6.07：1，同比下降了3.7%。生猪养殖仍处于盈利区，但收益逐季下滑，到第四季度全国平均猪粮比价下降到5.36，同比下跌了20%，已降到盈亏平衡点附近。目前饲养一头商品猪利润约为50-80元，基本处于保本或微利区间。
资料来源：农业部畜牧业司。
二、我国猪肉进出口形势
2005年，我国生猪产品（包括鲜冷冻猪肉、加工猪肉、猪杂碎和活猪）出口38.83万吨，出口额为9.47亿美元，同比分别减少了6.84%和1.96%。其中，鲜冷冻猪肉出口量和出口额分别占生猪产品出口的64.52%和42.90%；加工猪肉分别占34.93%和32.99%；活猪出口额占出口总额的23.96%。
我国生猪产品出口大于进口，呈现贸易顺差。生猪产品进口量为19.98万吨，进口额为1.79亿美元，同比分别减少了31.34%和25.33%。其中，猪杂碎进口量和进口额分别占生猪产品进口的84.44%和81.39%；鲜冷冻猪肉分别占15.54%和16.09%。
三、我国猪肉市场价格分析
生猪价格下降，产区降幅大于销区
根据农业部畜牧业司定点调查月报资料分析，2005年我国活猪每公斤平均价格为7.91元，比上年同期下降7.81%。2005年第四季度活猪的平均价格为6.89元/千克，比上年同期下降23.87%，比第三季度下降12.01%。
资料来源：农业部畜牧业司。
主产区、主销区价格变动情况见下表：
表1 2005年产区和销区猪肉、活猪和仔猪价格
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地区 |
2005年价格（元/千克） |
2004年价格（元/千克） |
比上年同期（%） |
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仔猪 |
待宰活猪 |
去皮带骨猪肉 |
仔猪 |
待宰活猪 |
去皮带骨猪肉 |
仔猪 |
待宰活猪 |
去皮带骨猪肉 |
|
河北 |
12.39 |
7.76 |
12.81 |
14.41 |
8.55 |
13.84 |
-14.02 |
-9.24 |
-7.44 |
|
山东 |
8.82 |
7.77 |
13.24 |
10.45 |
8.70 |
14.11 |
-15.60 |
-10.69 |
-6.17 |
|
河南 |
13.22 |
7.86 |
13.06 |
14.20 |
8.55 |
13.90 |
-6.90 |
-8.07 |
-6.04 |
|
四川 |
9.01 |
7.26 |
12.82 |
9.14 |
7.57 |
13.02 |
-1.42 |
-4.10 |
-1.54 |
|
湖南 |
13.10 |
7.70 |
13.18 |
13.63 |
8.85 |
14.28 |
-3.89 |
-12.99 |
-7.70 |
|
产区 |
11.31 |
7.67 |
13.02 |
12.36 |
8.44 |
13.83 |
-8.50 |
-9.12 |
-5.86 |
|
北京 |
15.61 |
8.88 |
13.44 |
14.66 |
9.06 |
12.78 |
6.48 |
-1.99 |
5.16 |
|
天津 |
15.15 |
8.11 |
13.53 |
13.27 |
8.76 |
14.01 |
14.17 |
-7.42 |
-3.43 |
|
上海 |
14.15 |
9.10 |
16.49 |
13.93 |
9.92 |
16.37 |
1.58 |
-8.27 |
0.73 |
|
福建 |
11.67 |
8.69 |
13.36 |
12.65 |
9.75 |
14.10 |
-7.75 |
-10.87 |
-5.25 |
|
广东 |
13.37 |
9.14 |
14.25 |
13.17 |
9.73 |
14.45 |
1.52 |
-6.06 |
-1.38 |
|
销区 |
13.99 |
8.78 |
14.21 |
13.53 |
9.44 |
14.34 |
3.40 |
-6.99 |
-0.91 |
资料来源：农业部畜牧业司。
资料来源：农业部畜牧业司。
2005年我国生猪产品价格呈高位持续回落态势。生猪产品价格的回落，是市场规律调节的正常结果。一是近两年生猪产品价格长期高位运行，极大地刺激了养猪户的积极性，第一、第二季度生猪存栏、出栏速度明显加快，市场供给大于需求，导致价格持续下滑；二是2005年玉米、豆粕等饲料原料价格稳中有降，为生猪产品价格提供了一定的下降空间。
四、我国猪肉消费状况分析
猪肉仍然是我国肉类消费的主体，超过肉类购买和消费量的一半。根据国家统计局资料，2005年1－11月我国城镇居民购买猪肉量为17.65千克，与上年同期比上涨了1.85%，占肉禽类购买量的53.79%。
猪肉消费量较多的地区主要分布在我国的南方。广西城镇居民每月人均猪肉购买量达到2.48千克，居全国之首；其次是广东，为2.39千克。全国共有18个省市城镇居民人均猪肉购买量低于全国平均水平，而新疆、宁夏、内蒙古等省的每月人均购买量还不到1千克。
表2 我国城镇居民猪肉购买量较低的省市 单位：千克
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地区 |
新疆区 |
宁夏区 |
西藏区 |
青海省 |
内蒙古区 |
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每月人均购买量 |
0.512 |
0.568 |
1.065 |
0.924 |
0.908 |
|
占肉禽比重（%） |
20.24 |
26.99 |
31.92 |
35.35 |
42.15 |
资料来源：国家统计局
从肉类购买与消费结构来看，江西城镇居民猪肉消费比重最大，占肉禽类消费的65.68%，贵州、湖北、云南、湖南、福建和四川等省猪肉消费比重超过60%，高于全国平均水平。新疆、宁夏、西藏、青海、内蒙古和北京等地区猪肉消费比重低于45%，特别是新疆、宁夏、青海和内蒙古等西部地区由于受饮食习惯、生产结构和宗教等因素的影响，牛羊肉消费比重较大，而猪肉消费比重较小。
表3 我国城镇居民猪肉购买量较高的省市 单位：千克
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地区 |
江西省 |
贵州省 |
湖北省 |
云南省 |
湖南省 |
福建省 |
四川省 |
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每月人均购买量 |
1.954 |
2.136 |
1.658 |
1.833 |
1.984 |
2.290 |
2.318 |
|
占肉禽比重（%） |
65.68 |
64.09 |
63.98 |
61.82 |
61.64 |
60.32 |
60.03 |
资料来源：国家统计局
与2004年同期相比，我国城镇居民猪肉人均购买量增加的省市有18个，其中涨幅最大的是陕西省，上涨了12.41%；而其他12个地区猪肉的人均购买量有所下降，其中新疆的下降幅度最大，达到12.98%。
五、国际猪肉市场分析
（一）猪肉价格
美国：2005年美国猪肉切块的批发价格比上年同期下降4.95%，腰肉（14～19磅）批发价格下降2.71%，腹肉（带皮，12～14磅）批发价格下降18.09%，腿肉（20～23磅）批发价格下降0.47%，猪肉碎屑（72%新鲜）批发价格下降6.4%。
第四季度猪肉切块的批发价格比上年同期下降10.63%，腰肉（14～19磅）批发价格下降6.8%，腹肉（带皮，12～14磅）批发价格下降12.42%，腿肉（20～23磅）批发价格下降10.96%，猪肉碎屑（72%新鲜）批发价格下降31.41%。
表4 美国猪肉批发价格 单位：美元/英担，%
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