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一、奶类生产情况分析
2003年上半年，全国奶类生产保持高速增长势头，南北方共同发展的趋势更为明显。根据农业部畜牧局监测，一季度牛奶产量达到349.7万吨，比去年同期增长了30.7%。北方14个省区一季度牛奶产量比去年同期增长了31%，南方15省区增长了29%，呈现齐头并进的格局。
从主产省份占全国总产量的比重看，产量逐步向主产省份集中，主产区利用自然、经济与技术优势，逐步形成奶业优势区域产业带。2002年一季度，奶类产量前七位的省份（不包括四个直辖市）是黑龙江、河北、山东、内蒙古、江苏、陕西和山西，这七个省奶类生产量占全国生产量的63.4%。2003年一季度，奶类产量在全国前七位的省份为黑龙江、河北、内蒙古、山东、新疆、陕西和江苏，新疆取代了山西而居全国奶类产量的第5位。这七个省奶类一季度生产量235万吨，占全国生产量的67.2%，比去年同期提高近4个百分点。
牧区奶业有所发展，但整体发展水平仍远低于全国平均水平。2002年第一季度内蒙古、新疆、宁夏、青海、甘肃五牧区牛奶产量为69.6万吨，2003年第一季度产量为79.4万吨，比去年增长了14%，比全国平均水平低一半以上。由于发展水平远低于全国水平，使牧区奶业地位在全国有所下降。2002年一季度，五牧区牛奶产量占全国的比重为26%，但2003年一季度只有22.7%。
大中城市奶类生产整体发展较为平稳，个别城市呈快速发展之势。在四个直辖市中，2003年一季度产量比去年同期增长8.7%，占全国产量的比重为9.5%，比去年有所下降。其中，天津的奶类呈高速发展之势，2003年一季度与去年同期相比增幅达到40.2%。
二、乳品消费情况分析
总体上看，2003年上半年，城镇居民奶业消费处于快速增长势头。根据国家统计局的统计，2003年1－5月，全国城镇居民平均每人每月乳品消费量（包括鲜乳品、酸奶和奶粉）为2.05公斤（奶粉按7折为鲜奶，酸奶按1折算，下同），比去年同期增长了20.2%。从乳品消费结构看，人均每月消费鲜乳品1.53公斤，奶粉0.05公斤，酸奶0.17公斤，除奶粉消费量与去年持平外，鲜乳品和酸奶均比去年有较大幅度增长，其中鲜乳品增长24.4%，酸奶消费增长21.4%（参见表1）。
表1 全国城镇居民消费乳品量情况 单位：公斤/人·月
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平均合计 |
鲜乳品 |
奶粉 |
酸奶 |
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2002年1－6月 |
1.72 |
1.23 |
0.05 |
0.14 |
|
2003年1－5月 |
2.05 |
1.53 |
0.05 |
0.17 |
|
增 长% |
19.2 |
24.4 |
0 |
21.4 |
在四个直辖市中，乳品消费出现较大变化。北京、天津、重庆都有不同程度的增长，其中天津和重庆增长幅度较大，分别比去年同期增长40.8%和35.7%，北京较去年同期增长19.6%，而上海则下降3.5%（参见表2）。由于天津和重庆的大幅增长，这两市的人均乳品消费量已经接近上海。2002年，上海比天津、重庆分别高出59.2%和45.4%，而今年仅高出9.1%和3.4%。
表2 直辖市人均乳品消费变动情况 单位：公斤/人·月
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年 份 |
北京 |
天津 |
上海 |
重庆 |
|
2002年1－6月 |
3.37 |
1.79 |
2.85 |
1.96 |
|
2003年1－5月 |
4.03 |
2.52 |
2.75 |
2.66 |
|
增 长% |
19.6 |
40.8 |
-3.5 |
35.7 |
我国几个重要的牛奶生产大省和牧区，乳品的消费量普遍较高。其中山西的消费量达3.19公斤，位居全国乳品消费量的第二位，比去年同期增长了28%。其次中甘肃、山东和新疆，其消费量也达到2.96公斤、2.87公斤和2.82公斤，分别比去年同期增长了36%、13%和16%（参见表3）。与去年同期相比，2003年上半年乳品消费增长幅度最大的是河南省，增幅高达45%，其次是黑龙江和甘肃，增幅达36%（不包括四个直辖市和海南省，下同），辽宁和安徽的增幅也达到34%。
表3 部分牛奶生产大省城镇居民乳品消费量 单位：公斤/人、月
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地区 |
2002年1－6月 |
2003年1－5月 |
同比增长% |
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山西省 |
2.49 |
3.19 |
28 |
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甘肃省 |
2.17 |
2.96 |
36 |
|
山东省 |
2.53 |
2.87 |
13 |
|
新疆区 |
2.43 |
2.82 |
16 |
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青海省 |
2.41 |
2.73 |
13 |
|
河北省 |
2.16 |
2.66 |
23 |
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辽宁省 |
1.94 |
2.59 |
34 |
|
内蒙古区 |
1.89 |
2.42 |
28 |
|
宁夏区 |
1.88 |
2.37 |
26 |
在鲜乳品消费中，山东平均每人每月消费鲜乳品为2.56公斤，继北京之后，位居全国第二。新疆、山西、甘肃、青海的消费量也均超过上海，位列全国的第3至6位，每人每月消费量分别达到2.53公斤、2.52公斤、2.49公斤和2.42公斤。此外，辽宁、河北、宁夏、内蒙古等省区鲜乳品消费量也高于全国平均水平。与去年同期相比，鲜乳品消费增长幅度最大省份为湖南，增幅为77.8%，河南、黑龙江的增幅也达到58.2%和44.4%。
奶粉消费以安徽、湖南和湖北三省的消费量最大，平均每人每月消费0.11公斤、0.10公斤和0.08公斤，陕西、四川为0.07公斤，重庆为0.06公斤，其它地区均在0.02～0.05公斤之间。
酸奶消费中，北京地区消费最高，平均每人每月为0.68公斤，河北其次，为0.33公斤。超过全国平均数0.17公斤的地区还有安徽、山西、河南、辽宁等8个省区，其消费水平分别从0.32公斤到0.18公斤不等。与去年同期相比，各省区的酸奶消费量均有不同程度的上升。
图2 2003年1－5月份城镇居民乳品消费情况(千克/人·月)
三、鲜奶市场价格情况分析
（一）总体价格略有上扬
根据国家计委价格监测网的监测，2003年二季度与2002年同期相比，全国各城市鲜奶零售市场总体价格略有上扬。2003年第二季度，全国监测城市鲜奶平均价格为2.10元/500毫升，去年同期为2.06元/500毫升，今年二季度比去年同期上涨了2%左右；而与今年一季度的2.12元/500毫升相比，有小幅下降。根据国家统计局城镇居民消费鲜奶消费额计算，今年1－5月份，全国鲜奶零售市场平均价格为2.11元/500克，比去年同期增长2.6%，与国家计委价格监测网的监测情况基本相符。
（二）价格地区差异度缩小
从最高价与最低价情况看，价格差在缩小。2003年二季度，鲜奶平均价格最高的省份是浙江，价格为3.28元/500ml，最低的省份是新疆，价格为1.06元/500ml，最高与最低的差为2.22元，而去年同期为2.49元，今年比去年同期的差距缩小了0.27元。
从不同的价格区间看，高价位区（平均价格在3元/500毫升以上）的省份数与平均价格与去年同期相比，基本持平。相对来说，中低价位区的平均价格有所上升，不同地区价格差异度有所缩小。2003年第二季度，中等价位区（平均价格在2－3元之间）平均价格为2.50元/500毫升，比去年同期上涨了0.18元；低价位区（平均价格在2元以下）平均价格为1.57元/500毫升，与去年基本持平。
虽说2003年上半年价格差异度有所缩小，但从总体上看，差异大的特征基本没有改变，全国各省区平均价格状况参见图3。
四、乳品进出口贸易情况
2003年1－5月，我国乳品进出口总额均有不同程度的增长，但进口增长幅度远大于出口。到2003年5月底，乳制品进出口总额从去年同期的12564万美元上升到19156万美元，比去年同期增长了52.5%，其中进口金额占进出口总金额的90.8%；乳品进出口总量为171551吨，比去年同期增长了37.2%，其中进口量占总进出口量的89.3%。
（一）乳品进口
根据海关统计，截止到2003年5月，乳品进口金额为17399万美元，比去年同期增长了58.8%。乳品进口数量153152吨，比去年同期增长了42.6%。进口额最大的是各种固态乳及奶油（包括固态乳及奶油，含脂量≤1.5%；未加糖的固态乳及奶油，含脂量＞1.5%；其他固态乳及奶油，含脂量＞1.5%），进口金额为11705万美元，占进口总金额的67.3%；其次为乳清及改性乳清，进口金额为4371万美元，占进口总额的25.1%；这两项的进口额已占乳品总进口额的92.4%。
从进口的国家来看，从新西兰、澳大利亚、法国、美国四个国家进口的乳品分别占到我国乳品进口总金额的49.4%、13.9%、13.5%和7.3%。其次是芬兰、爱尔兰和比利时，分别占4.3%、2.6%和2.4%。这7个国家进口总金额占了全国的93.4%。
与去年同期相比，从新西兰和法国的乳品进口额增幅达到了117.08%和41.84%，美国为4.21%，而从澳大利亚的进口乳品额则下降了10.27%。
我国乳品进口省份主要是广东、天津、上海、北京、江苏、山东和黑龙江7个省，到2003年5月，七省乳品进口金额为14770.74万美元，占全国总进口金额的84.9%。广东为第一进口大省，进口金额占全国总量的23.8%；其次为天津市，进口金额为占全国总量的19.2%；第三是上海市，进口金额占全国总量的17.7%(参见表4)。
表4 主要省份乳品进出口情况 单位：万美元、%
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进 口 |
出 口 |
|
省 份 |
金 额 |
占全国比重 |
省 份 |
金 额 |
占全国比重 |
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广东 |
4,144.53 |
23.82 |
广东 |
536.50 |
30.53 |
|
天津 |
3,345.26 |
19.23 |
山东 |
394.95 |
22.47 |
|
上海 |
3,077.85 |
17.69 |
黑龙江 |
308.14 |
17.53 |
|
北京 |
2,072.90 |
11.91 |
云南 |
161.42 |
9.19 |
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江苏 |
782.41 |
4.50 |
江苏 |
159.48 |
9.08 |
|
黑龙江 |
752.28 |
4.32 |
天津 |
89.91 |
5.12 |
|
山东 |
595.51 |
3.42 |
内蒙 |
81.94 |
4.66 |
（二）乳品出口
2003年1－5月份，我国乳品出口平稳增长。根据海关统计，截止到2003年5月底，乳品出口数量合计18398.01吨，比去年同期增长4.66%；出口金额为1757.35万美元，比去年同期增长了9.21%。其中，出口额最大的是奶油，未浓缩未加糖的乳及奶油出口金额为724.26万美元，占出口总额的41.2%；未加糖的固态乳及奶油出口额为397.78万美元，占出口总额的22.6%，这两项合计占出口总额的63.8%，比去年同期增长13.0%。
我国乳品出口市场主要集中在香港特区，到2003年5月，出口香港乳品金额占总金额的比重为73.5%；其次在缅甸，出口金额占总金额的9.3%；第三为伊拉克，出口比重为8.9%；第4、第5位的为新加坡和日本，出口金额占总金额的比重分别为2.8%和2.7%。这5个国家和地区占全国出口总金额的97.2%。
我国乳品出口省份比较集中，主要是广东、山东、黑龙江、云南、江苏、天津和内蒙古七省市。至2003年5月，这七省市区乳品出口金额为1732.34万美元，占全国出口总额的98.6%。第一出口大省为广东，到2003年5月出口金额为536.5万美元，占全国出口总金额的30.53%；其次是山东，出口金额为394.95万美元，占全国的22.47%；第三位的是黑龙江，出口金额占全国的比重为17.53%。
五、2003年下半年奶业形势展望
城镇居民的消费水平将持续上升，特别是我国部分省市发生非典疫情以来，人们更加关注自己的身体健康。由于牛奶的营养全面，成为人们增加免疫力的重要食品。各地要加大乳制品营养知识的宣传，培养居民的科学消费习惯，提高人们对乳制品与乳饮料产品的分辨能力，使之正确认识，合理消费。
由于前期大量资本涌入乳品行业，加工能力迅速扩大，各大乳品企业集中建厂，奶源争夺激烈，部分省区乳品行业发展异常，出现过度竞争问题。企业除了争夺奶源外，还在营销策略上展开强烈攻势，几大乳品企业陆续推出新品种和新概念，如伊利集团的“固体鲜奶”——鲜奶粉系列，三元食品股份公司的“纯鲜战略”等，急需政府进行宏观调控，以避免危害行业整体利益。
虽说消费将持续增长，但牛奶生产与加工能力增长将略快于消费，总供给与总需求将保持基本稳定。随着加工能力与技术水平的提高，产品花色品种的增加，乳品市场总体价格水平将有所上扬，特别是低价位省区，但激烈的竞争，又将抑制价格的过度上涨。总的看，下半年乳品市场价格将呈现平稳中小幅度上涨的格局。
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