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摘要：与去年同期相比，2002年前三季度我国牛羊存栏、出栏及牛羊肉产量增加；与今年第二季度相比，第三季度国内牛羊肉价格有所回升，且高于去年同期水平。在国际市场上，第三季度牛肉价格出现回升迹象，羊肉继续保持高价。与去年同期相比，今年第三季度我国牛肉出口下降，进口增加；羊肉进出口均增加。预计第四季度我国牛羊肉产量将小幅增加，牛羊肉价格持续上升。国际市场上牛肉价格短期内有可能继续低价徘徊，甚至下降，但回升势头不容忽视；羊肉价格持续走高。我国牛肉出口依旧不容乐观，羊肉出口有待进一步提高。
一、与去年同期相比，我国前三季度牛羊存栏、出栏与牛羊肉产量增加
2002年三季度末我国存栏牛为13239.66万头，比去年同期增加2.14%，比2000年同期增加1.47%，比第一、第二季度末分别增加了5.03%和2.49%。
前三季度累计出栏牛3234.83万头，比去年同期增加4.47%。出栏数量超过100万头的省区有十个，分别是河南省（507.5万头）、河北省（404.08万头）、山东省（347.97万头）、吉林省（259.99万头）、安徽省（173.01万头）、湖南省（149.36万头）、四川省（146.71万头）、黑龙江省（144.3万头）、辽宁省（139.84万头）和新疆（122.78万头），十个省份出栏牛数量占同期全国总量的74.05%。
前三季度，牛肉产量为429.78万吨，比去年同期增加6.09%。牛肉产量超过20万吨的有七个省区。其中，河南省达到65.23万吨，河北省为60.51万吨，山东省54.65万吨，吉林省32.78万吨，安徽省24.13万吨，辽宁省22.15万吨，黑龙江省21.57万吨，七个省牛肉产量占同期全国牛肉总产量的65.39%。
三季度末我国存栏羊数量达到33636.25万只，比去年同期增长4.71%，比2000年增长6.28%。
前三季度，我国累计出栏羊16999.59万只，比去年同期增长12.50%。出栏数量排在前七位的省份分别为：山东省（2814.41万）、河南省（2563.74万）、新疆（1735.69万）、河北省（1675.75万）、江苏省（1284.57万）、内蒙古（1281.45万）和四川省（946.44万），这七个省份羊出栏数量占同期全国羊出栏总量的72.37%。
前三季度我国羊肉产量为226.96万吨，比去年同期增长7.78%。羊肉产量超过10万吨的有七个省，分别为：山东省30.66万吨，新疆30.29万吨，河南省29.39万吨，河北省23.00万吨，内蒙古18.45万吨，四川省14.31万吨，江苏省12.97万吨，这七个省份羊肉产量占全国羊肉总产量的70.09%。
二、国内牛肉价格持续上涨；羊肉价格先小幅度下降，然后回升
2002年第三季度我国去骨牛肉平均零售价格为14.38元/公斤，比第二季度上升1.34%。其中, 全国有19个省份去骨牛肉零售价格呈上涨趋势，山东、福建、湖南、湖北和江西等五省上涨幅度最大，分别上涨了12.55%、8.88%、8.45%、7.38%和5.43%；有8个省份牛肉零售价格呈下降趋势，其中青海下降10.61%，陕西下降7.90%，内蒙下降2.32%，上海下降1.90%，山西下降1.43%。河南、贵州、河北三省下降幅度较小（不足1%），广东省第三季度去骨牛肉价格稳定。
今年前三季度我国去骨牛肉平均零售价格为14.29元/公斤，比去年同期上涨8.26%。
资料来源：全国畜牧兽医总站
另外，牛肉主销区（包括北京、天津、上海、福建和广东）第三季度去骨牛肉平均价格为16.65元/公斤，比第二季度上升4.19%。牛肉主产区（包括河南、山东、河北、吉林、安徽、黑龙江、湖南和四川）第三季度去骨牛肉平均价格为13.72元/公斤，比第二季度上升2.85%。牛肉销区价格上涨幅度大于产区。
2002年第三季度我国带骨羊肉平均零售价格为15.91元/公斤，比第二季度上升1.27%。其中，有18个省（市）带骨羊肉零售价格上涨，其中上涨幅度前五省份为湖南12.73%，江苏8.96%，山西8.65%，江西6.91%，重庆5.69%；有10个省份带骨羊肉零售价格呈下降趋势，其中青海和陕西下降幅度最大，降幅分别为20.65%和14.50%。
资料来源：全国畜牧兽医总站
2002年前三季度我国带骨羊肉平均零售价格为15.95元/公斤，比去年同期上涨4.32%。
另外，主销区（包括北京、天津、上海、福建和广东）第三季度带骨羊肉平均价格为19.07元/公斤，比第二季度上升12.91%。主产区（包括山东、新疆、河南、河北、四川、江苏、内蒙、安徽和湖南）第三季度带骨羊肉平均价格为14.34元/公斤，与第二季度基本持平。
三、世界市场牛羊肉价格变化情况
1.美国牛肉价格下跌、羊肉继续保持高价位
从2002年7月开始美国不同类型牛肉价格均呈现下降的趋势。其中精选牛肉（1-3，550-700磅）平均价格为110.69美元/英担，由于7月份价格下降幅度较大，致使第三季度价格总体偏低，较第二季度平均价格下降3.95%，较上半年平均价格下降3.78%; 精选牛肉(1-3，700-850磅) 平均价格为109.82美元/英担，同样由于7月份价格下降幅度较大，致使在第三季度价格总体偏低，较第二季度平均价格下降4.90%，比上半年平均价格下降4.07%。其余三种类型的牛肉价格也在下降，其中瘦肉（1-3，700-850磅）第三季度平均价格为103.30美元/英担，比第二季度下降4.11%，比上半年低5.52%；去骨牛肉(90%新鲜) 第三季度平均价格为103.62美元/英担，比第二季度下降10.44%，比上半年下降13.52%；进口去骨牛肉(90%冷冻) 第三季度平均价格为105.32美元/英担，比第二季度下降2.84%，比上半年下降6.06%。
表-1 美国中部地区牛肉批发价格 （单位：美元/英担）
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包装的牛肉块 |
2002 |
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1月 |
2月 |
3月 |
4月 |
5月 |
6月 |
7月 |
8月 |
9月 |
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精选牛肉1-3，550-700磅 |
111.99 |
111.53 |
121 |
116.61 |
115.14 |
114 |
109.88 |
110.9 |
111.3 |
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精选牛肉1-3，700-850磅 |
110.14 |
109.59 |
120.75 |
116.31 |
115.6 |
114.5 |
109.35 |
110 |
110.1 |
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廋肉1-3，700-850磅 |
107.91 |
107.18 |
117.75 |
109.77 |
106.16 |
107.25 |
105.14 |
103.35 |
101.4 |
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去骨牛肉，90%新鲜 |
120.74 |
123.8 |
127.25 |
117.46 |
115.9 |
113.75 |
106.96 |
102.5 |
101.4 |
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进口去骨牛肉，90%冷冻 |
110.85 |
118.13 |
118.5 |
112.47 |
107.23 |
105.5 |
107.35 |
105.5 |
103.1 |
资料来源：ERS/USDA
2002年第三季度，美国羊肉批发价格变化幅度较小，并继续保持该季度初的较高水平，其中精选羊肉（55-65磅）平均批发价格为163.23美元/英担，比第二季度上涨12.94%，比上半年高16.62%。
表-2 美国羊肉批发价格 （单位：美元/英担）
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2002 |
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1月 |
2月 |
3月 |
4月 |
5月 |
6月 |
7月 |
8月 |
9月 |
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精选羊肉，55磅 |
130.72 |
144.31 |
152.25 |
N/A |
N/A |
148.5 |
N/A |
N/A |
N/A |
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精选羊肉，55-65磅 |
125.81 |
136.69 |
143.75 |
143.46 |
144.37 |
145.75 |
162.55 |
163.89 |
163.25 |
资料来源：ERS/USDA
2.欧盟牛肉价格比较平稳，羊肉价格波动较大
资料来源：新华社新闻信息中心
在第三季度内，欧盟牛肉价格运行较为平稳，且有小幅上升趋势。羊肉价格虽继续高于牛肉价格，但其波动幅度较大，先上升，后下降，最高价格为432.538欧元/100公斤，最低价格为369.684欧元/100公斤，变化幅度高达14.53%。
四、与去年同期相比，牛产品出口下降，进口增加
第三季度我国牛产品出口数量为7066吨，比去年同期下降24.49%，其中，普通牛肉出口数量为2933吨，比去年同期下降41.93%；加工牛肉出口数量为4073吨，比去年同期下降2.60%；牛杂碎出口数量为45吨，比去年同期下降47.42%。另外，第三季度出口到香港的牛产品最多，出口数量为3422吨，占总出口量的48.43%；其次是日本，出口数量为1146吨，占总出口量的16.22%；俄罗斯排在第三位，出口数量为563吨，占总出口量的7.97%。
前三季度我国牛产品累计出口数量为18908吨，比去年同期下降33.09%。其中，普通牛肉出口数量为8809吨，比去年同期下降47.15%；加工牛肉出口数量为9958吨，比去年同期下降12.73%；牛杂碎出口数量为98吨，比去年同期下降26.87%。另外，前三季度对香港累计出口数量为10587吨，占总出口量的55.99%。其次是日本和俄罗斯，分别占总出口量的9.49%和8.17%。
第三季度我国牛产品进口数量为11631吨，比去年同期增长65.31%。其中，普通牛肉进口数量为3245吨，比去年同期增长264.21%；加工牛肉进口数量为148吨，比去年同期增长95.53%；牛杂碎进口数量为8094吨，比去年同期增长33.34%。从进口地区分布看，从美国进口的牛产品数量为9091吨，占总进口数量的78.16%；其次是澳大利亚，进口数量为1084吨，占总进口量的9.3%；加拿大排第三，进口数量为1046吨，占总进口量的8.99%。
前三季度我国牛产品累计进口数量为38242吨，比去年同期增长69.37%。其中，普通牛肉进口数量为7524吨，比去年同期增长162.85%；加工牛肉进口数量为385吨，比去年同期增长51.99%；牛杂碎进口数量为30324吨，比去年同期增长55.80%。进口牛产品中，从美国累计进口最多，累计进口数量为30865吨，占前三季度总进口量的80.71%;其次是加拿大和澳大利亚，分别占前三季度总进口量的10.08%和6.48%。
五、羊肉进口和出口均比去年同期增加
第三季度我国羊产品出口数量为456吨，比去年同期增长279.83%。其中，羊肉出口数量为455吨，比去年同期增长284.53%。第三季度出口到香港羊产品数量最多，为234吨，占总出口量的51.32%；其次是约旦和阿联酋，分别占总出口量的18.86%和11.18%。
前三季度我国羊产品累计出口数量为1262吨，比去年同期增长55.93%。其中，羊肉出口数量为1258吨，比去年同期增长56.30%。前三季度对香港累计出口数量最多，为873吨，占总出口量的69.18%。其次是澳门和阿联酋，分别占总出口量的9.43%和7.21%。
第三季度我国羊产品进口数量为10441吨，比去年同期增长91.64%。其中，羊肉进口数量为10439吨，比去年同期增长91.61%。第三季度我国羊产品都是从新西兰与澳大利亚进口，分别占进口量的76.22%和23.78%。
前三季度我国羊产品累计进口数量为26296吨，比去年同期增长38.11%。其中，羊肉进口数量为26293吨，比去年同期增长38.10%。前三季度我国从新西兰累计进口羊产品数量最多，达到19478吨，占前三季度总进口量的74.07%；其次是澳大利亚，占前三季度总进口量的25.87%；美国和新加坡各占0.04%和0.02%。可见，在前三季度，我国羊产品几乎全部从新西兰与澳大利亚进口。
六、第四季度展望
（一）我国牛、羊肉产量继续增长
第三季度末，我国牛存栏数比去年同期增长2.14%，比第二季度末增加2.49％，加上各地改善饲养管理、规模育肥场不断增加、市场价格看好等因素，第四季度牛肉产量仍将保持增长的趋势。
第三季度末，羊存栏数比去年同期增长4.71%，价格居高不下，为第四季度增产奠定了基础。
（二）市场牛肉价格出现回升迹象，羊肉价格有望继续升高
从国际市场上看，第二季度内，牛肉价格一直在下降。但是从第三季度开始，欧盟牛肉的平均价格出现了回升趋势，并且美国的精选牛肉价格也止跌转升。另外，从美国的芝加哥期货交易市场上也可看到第四季度的活牛期货价格也在不断上升。考虑到美国牛肉产量的大量供给，短期内牛肉价格将继续在低水平徘徊，但随着牛肉库存数量的减少，以及养殖者对低价市场做出的反应，牛肉价格有可能全面回升。
在2002年上半年，国际市场羊肉价格上涨，主要是由于供应量下降。从第三季度开始，美国的羊肉价格已经上升到较高水平，而且比较稳定。在第三季度末，欧盟的羊肉价格已经跌至全年最低水平，可以预期在今后一段时间内，欧盟羊肉平均价格将会上升。
与国际市场相比，在第三季度，我国国内的牛羊肉平均价格均比第二季度提高，但是增幅较小。随着冬季的到来，对牛羊肉的需求有望继续上升，这将会继续拉动牛羊肉价格的上涨，但考虑到国际市场的影响，预期上涨的空间不大。
（三）牛肉出口依旧不容乐观，羊肉出口有可能增加
今年前三季度我国的牛肉出口与去年同期相比下降幅度很大，而进口不断增加，这说明我国牛肉在目前的国际市场上竞争力不强。与此同时，美国等一些牛肉出口大国由于国内供过于求，也在尽力寻求出口，加上其牛肉价格短期内可能继续下降，这将会进一步提高其出口竞争力，对我国的牛肉出口不利。
与去年同期相比，今年前三季度我国的羊肉出口有所提高，但出口数量与进口相比差距依旧很大。考虑到目前国际市场上羊肉供不应求的局面，可以预期今后一段时间羊肉的出口会有所增加。
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