本报讯“说起食品安全，人们往往只想到农药残留等问题，殊不知不正确的饮食习惯造成的安全危害更大。”在日前举行的上海水产大学食品安全研究中心成立仪式上，水产大学食品学院院长王锡昌教授呼吁，对本市青少年开展“食育”课程，通过易于被儿童接受的实践形式，向其灌输科学的饮食习惯。

　　王锡昌教授说，我们的饮食习惯是祖祖辈辈传下来的，可是当今的食品丰富程度已不可同日而语，即使是家长也未必掌握正确饮食习惯或观念。目前上海儿童肥胖检出率已超过10％，患上糖尿病、缺铁性贫血等“富贵病”的孩子也日趋增多。市第一人民医院儿科主任洪建国也表示，部分家长对儿童营养的忽视或误解已经造成了比较严重的结果：如蛋、奶、肉等食物在饭桌上越来越多，而富含维生素、高纤维的谷物、薯类等却越来越少。

　　王教授认为，在青少年教育中加入“食育”课程已经刻不容缓，应该从幼儿期起就给予儿童食物、食品及相关知识的教育，让健康饮食习惯伴随其终生。据介绍，“食育”课程目前已经在日、韩等国家具体实施起来。具体做法是让孩子把对味觉的美好记忆与科学合理的食谱统一起来，把愉快的味觉经验和健康的食品融为一体。如果能将豆腐、粗粮、蔬菜等健康食品与孩子的“愉快记忆”联系起来，是能够培养起孩子对于健康食物的喜爱的。王院长表示，上海水产大学已经在社区中建立了“科学商店”，他们将利用这一平台，将“食育”普及至社区。 (记者 俞海燕 报道)