针对台湾有关阳澄湖大闸蟹含致癌成分“硝基呋喃代谢物”的消息，市食药监管局昨天(10月19日)表示，该物质向来是本市抽查大闸蟹的指标之一，目前没有发现过异常情况。上海出入境检验检疫局卫监处处长何宇平也表示，这种说法存有疑点。

　　何宇平认为，几乎所有化学物品都会致癌，硝基呋喃代谢物也在其中。不过笼统地说硝基呋喃会致癌是有疑问的，如硝基呋喃残留量达到多少才会致癌；是造成动物致癌，还是人食用后致癌，这些都应严格界定并应有标准，而不能一概而论。

　　食药监管部门透露，本市在抽检中，硝基呋喃代谢物、氯霉素、土霉素、四环素等抗生素一直是监测重点。从近期监测的情况看，本市没有在大闸蟹等水产品中发现“硝基呋喃代谢物”含量超标的问题。不过，市食药监管局提醒市民，大闸蟹蛋白质含量较高，死亡后其所含的蛋白质会变质，此时食用大闸蟹将威胁人体健康。10月仍是本市的“禁醉期”，即不可生产经营醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹、醉泥螺等生食水产品。因此，市民要避免食用死蟹或生吃、腌吃、醉吃螃蟹。