山东淄博市食用菌总面积已近600万平方米，投料达到12万吨，总产量9.7万吨，总产值3.16亿元，年出口创汇600余万美元。食用菌生产主要呈现四大亮点。

　　一是工厂化生产。2005年全市工厂化食用菌工作走上快速发展的道路。年内，淄博七河绿色食品开发有限公司投资300万元，建成了年产姬菇400万袋，年产值3000万元的工厂化食用菌生产车间；高青诚信菌业科技有限公司筹措资金500多万元，征用土地30余亩，率先建成了1500平米可用于周年生产、在省内具有领先水平的金针菇自动调温工厂化生产车间，年产优质无公害金针菇50万公斤。

　　二是外向型发展。涌现出了淄博七河绿色食品开发有限公司、上海荣善（淄博）食品有限公司等一批具有较强示范带动作用的食用菌出口企业。2005年，仅淄博七河绿色食品开发有限公司的姬菇、花菇出口额就达到了300万美元。

　　三是品种珍稀化。开展了“50万平方米珍稀食用菌综合技术开发”，鸡腿菇栽培面积发展到8万平方米，草菇发展到10万平方米，极品花菇由现在的15万平方米发展到20万平方米，袖珍菇发展到2万平方米，白灵菇发展到1万平方米，金针菇发展到2万平方米,杏鲍菇发展到2万平方米。

　　四是生产反季节。实施了“100万平方米反季节优质食用菌基地建设”，建成了遮荫棚、防空洞等反季节香菇栽培面积达23万平方米，防空洞、土洞以及棚架反季节双孢菇栽培面积达70万平方米，反季节鸡腿菇栽培面积达4万平方米，秀珍菇、阿魏菇等反季节珍稀菇类栽培面积达3万平方米。（淄博市蔬菜办）