科技部农产品深加工重大科技专项淡水和低值海水鱼类深加工与综合利用新技术的研究与开发课题，经过科技攻关，在关键技术研究开发和产业化示范方面成效显著。

　　在淡水鱼加工与利用方面，淡水鱼脱腥、多脂鱼的脱脂及鱼肉抗冷冻变性剂的制备等关键技术研究获得重要进展，建立了以淡水鱼和低值海水鱼为原料生产冷冻鱼糜的中试生产线。2004年，累计利用淡水鱼鲢鱼2000吨，生产冷冻鱼糜350吨，鱼糜制品200吨，鲢鱼鱼排100吨。产品销售收入达850万元，获利100多万元，养殖户户均增收近千元。

　　在低值海水鱼加工与利用方面，确定了]低值海水鱼鱼糜的加工技术，建立了中试生产线。2004年，累计利用沙丁鱼、金线鱼、黄姑鱼、红鲷等小杂鱼1500吨，生产冷冻鱼糜 300 吨。所生产冷冻鱼糜全部作为生产模拟蟹肉的原料，生产的模拟蟹肉全部出口欧盟，创汇70万美元。

　　在休闲和方便食品开发方面，以金线鱼、蛇鲻、竹荚鱼等低值鱼为原料开发了三种风味（豆豉、剁椒、茄汁）的软罐头产品；以淡水鱼为原料开发了休闲鱼粒、香辣海鲜酱、香脆鱼片、鱼味香精和海鲜酱油等休闲食品和海鲜调味料。