科技部农产品深加工重大科技专项马铃薯深加工技术及设备研究与开发课题组注重技术创新，开发了生产能力≥300Kg/h的常压油炸薯片成套技术与装备和万吨级高得率马铃薯淀粉加工成套技术与装备，实现了大型薯片加工成套设备的国产化，打破了万吨级淀粉厂技术和装备依赖进口的现状。

　　在常压油炸薯片加工方面，课题组在攻克降低油耗和产品含油量、防止褐变等马铃薯片生产关键技术后，成功研制出了高性能马铃薯切片机和连续油炸机，解决了设备与工艺的配备问题，保证了最终产品的质量，使得产品含油量≤38%，含水率≤2%，同时炸油置换期≤10h。马铃薯切片机采用了先进的滑切技术，减少了薯片的“背伤”，提高了薯片的均匀度和表面光洁度。通过采用浅层混流油炸、防回料与停电保护、间接加热等技术，降低了油耗（1%－3%）、废油率。该机也可用于脆薯条的连续油炸。

　　在高得率马铃薯淀粉加工技术与装备的研发方面，采用高线速锉磨、双面密齿长寿命刀具、快速换刀等技术，使锉磨机生产率和淀粉游离率达到当前国际同类产品先进水平，淀粉游离率由传统工艺设备的92%提高到≥97% ；采用预分离与旋流精制组合技术，克服了传统工艺提取率低、淀粉质量差及全旋流工艺污染严重的不足，淀粉得率由普通工艺的90%稳定提高到≥95%。

　　依托本课题的研发成果，已经建立了2条油炸薯片生产线，销售了3台高效锉磨机，开发了清洗去石机、去皮机等其它配套设备；同时正在宁夏固原建立高得率马铃薯淀粉生产线。