广西是我国最大良种水牛种源基地和生产基地，先后建立了以饲养纯种水牛和杂交水牛为主的多个国营种畜场。

　　然而，由于种种原因，除广西水牛研究所外，1990年后其余各种牛场先后将纯种和杂种水牛全部淘汰转产。

　　1996年5月7日，“中国—欧盟水牛开发项目”由中欧双方代表正式在北京签约实施。合同约定，在项目实施的六年期内（1997.7.1—2002.6.30），欧盟无偿援助我国的广西、云南、广东三省大力发展杂交水牛及其奶业。

　　欧盟项目的实施，是广西水牛业发展的重要转折点。项目吸收了国外技术和管理经验，改善了项目区科研条件、良种培育和冻精生产、配种网络、服务体系等基础设施，培养了一批技术骨干，建立了一批开发示范基地，品种改良进程加快。项目开展6年，累计共繁殖良种水牛824头，其中公418头，母406头，共推广、供应良种水牛476头，其中公312头，母164头。项目区灵山、防城、合浦、武鸣等地的一些农户自发利用杂交水牛挤奶或出售杂交水牛，挤奶水牛数量不断增多，不少农户通过奶水牛开发而致富，改变了农民对水牛的传统观念，增加了农民的就业机会，提高了农民素质和贫困区农民的经济状况。据粗略统计，农民饲养1头挤奶杂交水牛，年增加收入达2000-4000元。2001年灵山县文利镇共有杂交水牛2165头，常年有300多头牛挤奶，平均每头日产奶8公斤，最高达17公斤。该镇共有奶农134户，户均收入5716元，有21户超过1万元。最大的1户饲养奶水牛12头，出售13.8吨鲜奶和5头杂交水牛，收入超过10万元。到2000年，全区共有12个市、县开展了本地水牛品种改良和奶业开发，挤奶水牛1000多头，年改良本地水牛40000头，经济效益十分显著，水牛奶业已成为农民增加收入的一个主要途径，逐步形成该地区新的经济增长点，引起了各级政府的关注。

　　“十五”期间是广西水牛奶业快速发展的时期。2001-2005年共杂交配种水牛达到110.4万头，是前20年(1981-2000年)合计杂交配种数20.1万头的5.5倍；产犊26.5万头，是前20年的4.7倍,先后向广东、福建等11个兄弟省区输出杂交牛11.41万多头。改良面发展到96个县，品改站(点)2786个，品改技术人员3586人，水牛人工授精配种受胎率提高到40%。参与奶水牛饲养的农户达3500多户，挤奶水牛6000头，产奶量6600吨。

　　水牛奶业的快速发展，极大地促进了广西水牛科学研究和技术开发的进展，“十五”期间取得了体外胚胎生产和移植技术、体内胚胎生产技术、性别控制技术、体细胞克隆技术、提高冻精活力技术、人工授精和同期发情技术等重大科技成果，并开展了乳肉兼用水牛不同生长阶段绝食代谢的研究，泌乳水牛能量、蛋白质、钙磷需要量初步研究，奶水牛最高日产与泌乳期产奶量的相关性分析，缩短奶水牛初产年龄的研究，以及饲养技术规范制定和优质牧草开发。

　　在水牛乳制品研究与开发方面，从1994年起，探索了利用广西本地资源生产高营养保健型酸奶的路子，先后开发了黑米酸奶、鸡蛋酸奶、山楂酸奶和双歧酸奶，该技术达到了国内同类产品的先进水平。最近，广西水牛研究所又对水牛乳干酪展开系统的研究，以期开发高端水牛乳制品，拉动奶水牛业的发展。 (全国畜牧总站供稿)