蛋价上涨最重要的原因是饲养价格上升拉动鸡蛋成本增加。在鸡蛋的生产总成本中，饲料支出大约占到75％。而近期豆粕价格已涨到每吨2750元，同比上升约1000元。蛋价上涨的另一个原因是禽流感疫情带来的“后效应”。我国自1月27日首例确诊高致病性禽流感疫情，到3月16日最后两个疫区解除封锁，全国共确诊49起高致病性离流感疫情，一共扑杀了900万只家禽。这对今年蛋品供应量带来较大影响。此外，蛋品需求数量逐年增长，而产蛋鸡存栏不足也使蛋价居高不下。