| 日期：2003-08-22 |
来源：中国粮油食品信息网 |
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在江苏省镇江市科技部门的努力下，风味独特、营养丰富、方便实惠的特用玉米引种在
该市部分农村取得初步成功。丹徒区丁岗镇陆续引种了10多个糯玉米品种，今年在科技部门
的帮助下又成功引进了"农大超甜一号"，总种植面积超过1000亩，产品打入无锡批发市场，
成为带动当地农民致富的新亮点。
特用玉米主要指甜玉米、糯玉米、高赖氨酸玉米、爆裂玉米、高油玉米、笋玉米等。这
些玉米具有各自的内在遗传，有着各具特色的子粒构造、营养成分、加工品质以及食用风味
等特征，各自的用途、加工要求也不一样。
甜玉米具有蔬菜、水果、食品、饲料"四位一体"的利用价值。在乳熟期采收青果穗上市，
果皮柔嫩，风味鲜美，可供作煮、蒸、烤或通过清蒸加工、速冻贮藏供应市场。也可将青鲜
果穗或子粒加工成糊状、粒状或段状罐头，成为速冻甜玉米穗（粒）、脱水甜玉米干、油炸甜
玉米粒以及快餐粥等食品。收获玉米雌穗花丝尚未外露时的柔嫩果穗，可加工为玉米笋罐头，
是一种时新的高档蔬菜。甜玉米茎叶的含糖量为10％－12％，碳水化合物含量在30％以上，
蛋白质含量2％左右，脂肪含量为0．5％－1．0％，青嫩多汁，柔软香甜，营养丰富，是发
展畜禽业的优质饲料。
糯玉米营养丰富，蛋白质含量比普通玉米高3％－6％，赖氨酸、色氨酸含量均较高。鲜
嫩青玉米子粒黏软清香、皮薄无渣、适口性好，容易消化吸收。成熟子粒加工产品别具特色，
子粒煮粥，状似珍珠，黏软稠糊，营养丰富，配以红枣、红小豆、桂圆等，可制成珍珠八宝
粥，调节膳食结构，用于食品加工独具竞争优势。
特用玉米是一种低投入高产出的新兴经济作物，平均每造每亩甜玉米鲜穗产量一般在
750－800公斤，直接经济效益在1000元以上，一年两造年纯收入在2000元以上。特用玉米
种植是目前广东、山东、安徽等省主要高效农作物及特色产业之一。
据了解，近几年特用玉米在我市各辖市、区都有种植，但特用玉米的种植发展与市场需
求相比，有着相当大的距离。规模不大、品种不多、供应期短等问题，加上深加工及后续产
业跟不上，经济效益未能有效发挥。
由于镇江市地处南方丘陵玉米区，丘陵旱地和长江下游冲击沙壤地土质好，气候优势明
显，生产出的特用玉米品质高、口感好，具有发展特用玉米的良好条件。笔者认为，要做好
发展特用玉米这篇文章，首先各级农业部门特别是农技推广部门，要宣传本地区发展特用玉
米生产的潜力和经济效益，宣传典型实例和技术要点，把发展特用玉米变成农民的自觉行为。
其次要对发展本地特用玉米生产的土地、气候、技术等情况进行调查研究，摸清资源，进行
科学的论证，制定发展规划。再次要筛选出适宜种植的优良新品种，形成主打产品，实现玉
米生产以夏收为主的一年一熟制，向春、夏、秋收一年三熟制转变；由单一生产粮食型子粒
玉米向生产经济型鲜苞和子粒玉米转变；由生产普通杂交玉米向甜玉米、白糯玉米、黑糯玉
米等多样化发展转变。最后要搞好玉米产后服务，提高综合经济效益。在搞好技术服务和种
子等配套生产资料服务的同时，要积极引导农民走"粮、经、饲"、"种、养、加"相结合的道
路。目前，广东省应运而生的甜玉米加工企业，将甜玉米加工成粒状、糊状、笋状罐头，加
工成速冻玉米粒、玉米棒，有的用微波杀菌真空包装技术加工甜玉米青苞，用甜玉米酿酒、
制造饮料等。实现多层次增值，使农民从多方面提高玉米生产的综合经济效益，实现增产增
收。（刘桂荣）
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