近年来，延庆县立足生态农业优势，大力发展永宁古城豆腐、四海花卉、珍珠泉鸭蛋、大庄科杏核等具有地方的特色产业，努力挖掘农业增收潜力。尤其是永宁古城豆腐产业的开发，已成为延庆县新崛起的一个品牌。

　　一、历史悠久，备受青睐

　　由于永宁地区优质的地下水，含多种矿物质及对人体有益的钙、美等离子，加上该地区盛产优质的黄豆，种植过程中不施化肥，不打农药，收购的大豆是绿色无公害食品,经过传统独特工艺加工，生产的豆腐质地细腻、口感柔和、易于入味，备受消费者的青睐。永宁豆腐相传在汉淮南王刘安时期就开始制作，距今已有2000多年的历史。

　　二、找准问题，“对症下药”

　　永宁豆腐在市场开发方面存在产品单一、加工户分散，市场销售范围窄、产业链条脱节等问题。针对这些问题，永宁镇政府于2005年投资970多万元,成立了北京夏都妫源豆制品技术开发有限公司，注册了“永宁古城豆腐”商标，公司占地8333.4平方米，拥有速冻库80立方米，冷藏库160立方米，日产鲜豆腐10000斤。该公司的成立，不仅提高了农民组织化程度，而且扩大了永宁豆腐的知名度，调动了农户加工的积极性，使全镇豆腐生产量由原来的每年600万公斤提高到现在的每年800万公斤，并带动本镇劳动力就业300余人。

　　三、产业支撑，农村发展

　　通过挖掘资源优势，建立农加工龙头企业，推进“永宁古城豆腐”的开发，为永宁镇新农村建设提供了重要产业支撑。

　　一是调整了产业结构。全镇豆腐年产量增长200万斤，全镇总收入增加100多万元，做豆腐原材料黄豆用量也相对增加了，带动了黄豆的种植面积。

　　二是提高生产能力，促进了农民增收。目前该镇的118个加工户，全部投入生产，每年鲜豆腐的生产能力可达800万公斤，实现收入1920万元，加工户增收高出本镇平均水平20%左右。

　　三是促进了产业联动。通过发展豆腐加工业，不仅带动一产，而且促进民俗游业发展，民俗旅游将传统豆腐的加工工艺、豆腐宴作为旅游项目开发，丰富了民俗旅游的内涵，带动了相关服务业的发展。

　　四“多拳出击”，打造品牌

　　为做大做强永宁豆腐产业，加快农业产业化和一二三产业的融合，打造地方特色品牌。延庆县将重点抓好以下几项工作：一是继续引进几家大的豆腐加工龙头企业，并拓宽企业的营销渠道，扩大市场份额，带动当地劳动力，尤其是“4050”人员就业。二是继续通过永宁镇豆制品产销协会引导、规范、发展加工户，今年将发展100户，增大产量，扩大知名度。三是依托首都科技、人才等优势，加快豆腐系列产品的研发、攻关，力争开发出满足首都市场需求的个性化系列产品。（供稿单位：北京市乡镇企业局）