粮农组织和世卫组织为国家政府提供支持，以改进机构设置并改善食品检验、执法、实验室分析和诊断、认证、食源性疾病监测、紧急情况应对措施等。它们还就诸如食品添加剂、化学品和微生物污染物以及农用化学品残留物等众多食品安全问题提供科学建议。粮农组织和世卫组织共同建立的食品法典委员会制定以科学和风险分析为基础的食品安全标准，作为国际贸易的参考和供各国在制定立法时采用的模式。这些标准和准则的应用将为食品安全和消费者的保护提供保障。